요즘 대란템 '두바이 쫀득 쿠키', 집에서 완벽 재현하는 법

안녕하세요, 여러분! 요즘 인스타그램 피드를 넘기다 보면 심심치 않게 보이는 디저트가 하나 있죠. 바로 '두바이 쫀득 쿠키'인데요. 저도 처음엔 그 압도적인 비주얼에 '저건 대체 무슨 맛일까?' 호기심이 생겨서 파는 곳을 찾아봤어요. 그런데 이게 웬걸, 어딜 가나 품절 대란에 가격표를 보면 눈이 동그래지더라고요. 쿠키 하나에 이렇게까지? 라는 생각이 들면서 저도 모르게 오기가 생겼습니다. '그래, 이럴 바엔 내가 직접 만들고 만다!'

솔직히 처음엔 이름부터 '두바이'가 들어가니 뭔가 엄청난 재료나 기술이 필요할 것 같아 지레 겁을 먹었어요. 하지만 막상 여러 레시피를 찾아보고 직접 시도해보니, 생각보다 과정이 복잡하지 않더라고요. 물론 카다이프나 피스타치오 페이스트처럼 조금은 낯선 재료가 필요하긴 하지만, 요즘은 인터넷으로 뭐든 구할 수 있는 시대잖아요? 한 번의 수고로 온 가족이, 혹은 친구들과 함께 이 트렌디한 디저트를 마음껏 즐길 수 있다면 충분히 도전해볼 만한 가치가 있다고 생각해요.

무엇보다 직접 만드니 제 입맛에 맞게 당도나 속 재료를 조절할 수 있다는 점이 정말 좋았어요. 오늘은 제가 여러 번의 시도 끝에 정착한, 실패 없이 '겉쫀속바(겉은 쫀득, 속은 바삭)'를 완성하는 저만의 레시피와 소소한 팁들을 아낌없이 공유해 드릴게요.

대체 뭐길래? 두바이 쿠키 매력 탐구

두바이 쿠키가 이렇게까지 사랑받는 이유는 단연 독보적인 '식감' 때문일 거예요. 우리가 흔히 아는 쿠키와는 차원이 다른 복합적인 즐거움을 주거든요. 먼저 겉 부분은 마시멜로우를 녹여 만들어, 이름 그대로 아주 기분 좋게 쫀득쫀득해요. 마치 잘 만든 브라우니의 가장자리 같기도 하고, 꾸덕한 초콜릿 퍼지 같기도 한 식감이죠.

그리고 그 안을 채운 필링이 바로 이 쿠키의 화룡점정입니다. 버터에 바삭하게 구워낸 '카다이프'라는 얇은 국수 면과 진한 '피스타치오 페이스트'가 주인공인데요. 카다이프는 중동 디저트 '쿠나파'의 주재료로, 바삭바삭한 식감을 담당하며 씹는 재미를 더해줘요. 여기에 고소하고 향긋한 피스타치오 페이스트가 부드럽게 전체를 감싸면서 맛의 중심을 꽉 잡아주죠. 쫀득함, 바삭함, 꾸덕함, 고소함이 한입에 어우러지니, 맛이 없을 수가 없는 조합인 셈이에요.

저도 처음엔 이 조합을 상상만 하고 '너무 달지 않을까?' 걱정했는데, 웬걸요. 피스타치오의 고소함과 카다이프의 담백함이 초콜릿의 단맛을 중화시켜 줘서 정말 끝도 없이 들어가더라고요. 왜 다들 그렇게 열광하는지 한입 만에 바로 수긍하게 되는 맛이랍니다.

실패 없는 레시피, 재료 준비부터 차근차근

자, 그럼 이제 본격적으로 만들어 볼까요? 재료가 조금 많아 보일 수 있지만, 역할별로 나누어 보면 간단해요. 카다이프와 피스타치오 페이스트는 온라인 베이킹 쇼핑몰에서 쉽게 구매할 수 있으니 미리 준비해두세요!

재료 (약 10개 분량)

• 필링 (속 재료)

  • 카다이프 80g
  • 무염버터 20g
  • 피스타치오 페이스트 (또는 스프레드) 150g
  • 화이트 초콜릿 30g (생략 가능)

• 아우터 (겉 반죽)

  • 큰 마시멜로우 150g
  • 무염버터 15g
  • 무가당 코코아 파우더 20g
  • 탈지분유 10g (더욱 진한 풍미를 위해 추천!)

• 마무리

  • 덧가루용 코코아 파우더 약간
  • 작업용 식용유 약간

만드는 순서

1. 카다이프 준비하기: 먼저 필링의 바삭함을 책임질 카다이프를 준비해요. 마른 팬에 무염버터 20g을 녹이고, 카다이프를 손으로 잘게 부숴 넣은 뒤 약불에서 천천히 볶아주세요. 전체적으로 노릇노릇한 갈색빛이 돌고 고소한 냄새가 올라오면 넓은 접시에 펼쳐 완전히 식혀줍니다. 이 과정이 귀찮다면 볶아 나온 제품을 사용해도 좋아요.

2. 필링 만들기: 카다이프가 식는 동안 피스타치오 필링을 만들어요. 피스타치오 페이스트에 완전히 식은 카다이프를 넣고 주걱으로 잘 섞어주세요. 만약 좀 더 달콤하고 부드러운 필링을 원한다면 화이트 초콜릿을 중탕으로 녹여 함께 섞어주면 풍미가 훨씬 좋아져요.

3. 필링 소분 및 냉동: 완성된 필링은 약 20-25g씩 동글납작한 모양으로 빚어주세요. 그리고 서로 붙지 않게 쟁반에 올린 뒤 냉동실에 최소 30분 이상 넣어 단단하게 얼려줍니다. 이 과정을 거쳐야 나중에 끈적한 마시멜로우 반죽으로 감싸기 훨씬 수월해요.

4. 마시멜로우 반죽 만들기: 이제 쫀득한 겉 반죽을 만들 차례. 코팅이 잘 된 냄비에 무염버터 15g을 넣고 약불로 녹여주세요. 버터가 다 녹으면 마시멜로우를 넣고 타지 않게 계속 저어가며 천천히 녹여줍니다. 마시멜로우가 덩어리 없이 완전히 녹아 부드러운 크림 형태가 되면 불을 끄세요.

5. 가루류 섞기: 불에서 내린 마시멜로우에 코코아 파우더와 탈지분유를 체 쳐 넣고, 가루가 보이지 않을 때까지 주걱으로 빠르게 섞어 한 덩어리로 만들어 줍니다. 반죽이 순식간에 꾸덕해지니 속도를 내는 것이 중요해요!

6. 성형 및 마무리: 이제 마지막 단계! 손에 식용유를 살짝 바르고 마시멜로우 반죽을 약 30g씩 떼어 손바닥 위에서 넓게 폅니다. 그 위에 냉동실에서 꺼낸 차가운 필링을 올리고, 터지지 않게 조심스럽게 감싸 동그랗게 만들어주세요. 완성된 쿠키는 코코아 파우더를 담은 그릇에 넣고 전체적으로 가루를 꼼꼼히 묻혀주면 끝!

더 맛있게 즐기는 몇 가지 팁

이 쿠키는 만들자마자 바로 먹어도 맛있지만, 진짜 매력은 냉장고에 최소 1시간 이상 보관한 뒤에 나타나요. 차가운 상태로 먹으면 겉의 마시멜로우 반죽은 더욱 쫀득해지고, 속의 필링은 안정되어 식감의 대비가 훨씬 극대화된답니다. 따뜻한 아메리카노나 우유와 함께 곁들이면 그야말로 환상의 궁합을 자랑하죠.

보관은 밀폐 용기에 담아 냉장실에서 3~4일 정도 가능해요. 하지만 그 이상 보관하면 카다이프의 바삭함이 눅눅해질 수 있으니 가급적 빨리 드시는 걸 추천합니다. 만약 대량으로 만들었다면 냉동 보관했다가 먹기 1~2시간 전에 냉장실로 옮겨 해동해 드세요.

혹시 피스타치오를 좋아하지 않는다면 아몬드 프랄린이나 다른 견과류 페이스트를 활용해 보는 것도 좋은 방법이에요. 나만의 스타일로 속 재료를 바꿔보는 재미도 쏠쏠하답니다. 직접 만들어보니 왜 이 쿠키가 그토록 인기가 많은지, 그리고 왜 그 가격에 팔리는지 둘 다 이해가 가더라고요. 정성이 들어가는 만큼, 그 맛은 정말 특별합니다.

비싼 돈 주고 사 먹기 망설여졌던 바로 그 디저트, 이제 집에서 직접 만들어보는 성취감과 달콤함을 함께 느껴보시길 바라요. 여러분의 부엌에 고소하고 달콤한 향기가 가득 퍼지기를 응원하겠습니다.